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La tavola imbandita. Storia estetica della cucina (0)
Gualtiero Marchesi
Editore: Laterza
Anno: 2001
Lingua: Italiano
Rilegatura: Non inserito
Pagine: 232 Pagine
Isbn 13: 9788842064572
Da quando esiste l'alta cucina, i cuochi si sono dedicati a perfezionare tecniche e accorgimenti per la decorazione e la disposizione dei cibi in tavola. Dai banchetti rinascimentali ai trionfi della "grande cuisine" ottocentesca, dal lancio della cucina internazionale alla diffusione della fotografia gastronomica e all'invenzione della "nouvelle cuisine", questo libro ricostruisce la "storia estetica" della cucina attraverso le principali tappe che hanno scandito l'evoluzione del gusto della tavola, mettendone in luce le implicazioni culturali e le influenze artistiche.
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